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Les saveurs de l'ayurvéda / Ariane Cohen
Titre : Les saveurs de l'ayurvéda : 27 assiettes végétariennes composées pour des repas complets et équilibrés Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Ariane Cohen (1957-....), Auteur Editeur : Paris : Almora Année de publication : impr. 2012 Importance : 1 vol. (175 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35118-079-2 Note générale : Bibliogr. p. 174-175. Index Langues : Français (fre) Catégories : Arts et Loisirs Mots-clés : "recettes" "cuisine" "ayurvéda" Index. décimale : 641 Résumé : A La Ferme de Divali, Ariane Cohen prépare pour ses hôtes une cuisine végétarienne dont l'originalité est de réunir en une seule assiette un repas complet et équilibré, aux six saveurs de l'ayurvéda (le sucré, l'acide, le salé, le piquant, l'amer, l'astringent). Pour ce premier ouvrage, elle nous livre 27 assiettes de sa composition, imaginées exclusivement avec des produits frais, de saison, et bio, soit plus de 80 recettes saines, savoureuses, subtiles et pleines de joie.
Chacune d'entre elles est volontairement simple à réaliser (abordable même pour le débutant), dans un souci d'introduire les rudiments de l'ayurvéda dans les cuisines, sans pour autant être expert en la matière. La majorité des recettes ne comportent ni gluten, ni crème, ni oeufs, ni fromage.N° GIAA : fr-giaa75-04608 Durée : 03:06 Issu de : lecture Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=10677 L'amateur de cuisine., 3. Cuisiner en tous temps, en tous lieux / Jean-Philippe Derenne
Titre de série : L'amateur de cuisine., 3 Titre : Cuisiner en tous temps, en tous lieux Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Jean-Philippe Derenne, Auteur Editeur : [Paris] : Fayard Année de publication : impr. 2010 Collection : L'amateur de cuisine num. 3 Importance : 1 vol. (733 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-213-65155-2 Prix : 23,40 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 641 Résumé : Jean-Philippe Derenne propose ici un livre révolutionnaire fondé sur un nouveau mode de cuisson. Avec une simple bouilloire, n'importe qui peut préparer n'importe où des plats délicieux et diététiques. Il suffit de placer des ingrédients dans un sachet en plastique de type congélation puis de déposer celui-ci dans un récipient en plastique, de verser l'eau bouillante, de respecter le temps de cuisson - quelques minutes au maximum - et le plat est prêt ! Cette méthode de cuisson, d'une extrême simplicité, permet de respecter la saveur et les qualités nutritionnelles des ingrédients, sans ajout de corps gras, sans casserole, poêle ni feu de cuisson.
Ainsi, en tous temps, en tous lieux, les lecteurs de ce livre détiendront les secrets d'une nouvelle manière de cuisiner, plus facile, plus économique, et surtout plus savoureuse. Le célèbre chef étoilé de L'Arpège, Alain Passard, séduit par cette technique, s'est amusé à élaborer deux recettes totalement inédites. Outre ses 450 recettes, cet ouvrage se lit également comme une encyclopédie amoureuse des produits et de la manière dont, depuis la Babylone antique, on les prépare et on les déguste.
Après L'Amateur de cuisine et La Cuisine vagabonde, il constitue le dernier tome du cycle culte de L'Amateur de cuisine. Une cuisine inventive qui ravira les amateurs éclairés, toujours à la recherche d'une innovation, comme ceux que l'idée de préparer des plats trop sophistiqués rebute a priori.N° GIAA : fr-giaa75bnfa-01070 Durée : 26:49 Issu de : Synthèse vocale Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=15229 Cuisiner vite et bon / Jacques Dr Fricker
Titre : Cuisiner vite et bon : la bonne cuisine minceur Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Jacques Dr Fricker, Auteur ; Anne Deville-Cavellin, Auteur Editeur : Paris : O. Jacob Année de publication : impr. 2007 Importance : 1 vol. (417 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-1832-5 Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Arts et Loisirs Index. décimale : 641 Résumé : Voici plus de 300 recettes gourmandes et des menus à cuisiner vite et bons.
La nouvelle cuisine minceur est adaptée à chacune et à chacun pour toutes les occasions : des plats rapides et délicieux pour étonner vos amis, des pâtes ou un gratin facile pour un dîner en famille, des recettes simples et originales pour le soir, Bruschetta artichauts parmesan, Tandoori de cabillaud et aubergines, Crumble aux mirabelles et aux noisettes ou Tarte double chocolat. Jacques Fricker et Anne Deville, cuisinière, mère de famille et diététicienne, vous livrent les principes et les astuces d'une cuisine qui allie simplicité, rapidité et santé.
La carotte, la tomate ou l'orange n'auront plus aucun secret pour vous. Vous comprendrez pourquoi ils sont si essentiels à votre bien-être. Et pour réussir votre cuisine à tous les coups vous découvrirez de précieux tours de main.N° GIAA : fr-giaa75-01240 Durée : 10:20 Issu de : lecture Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=2839 Pour une révolution délicieuse / Olivier Roellinger
Titre : Pour une révolution délicieuse Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Olivier Roellinger (1955-....), Auteur ; Isabelle Saporta (1976-....), Collaborateur Editeur : [Paris] : Fayard Année de publication : DL 2019 Importance : 1 vol. (207 p.) Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-213-71198-0 Langues : Français (fre) Catégories : Autres Sciences sociales
Sciences socialesMots-clés : "écologie" Index. décimale : 641 Résumé : Comme beaucoup d'entre vous, j'ai connu des épreuves.Mais, aussi paradoxal que cela puisse paraître, ces épreuves ont été une chance et elles m'ont incité à poursuivre mes rêves et à m'engager.À 20 ans, laissé pour mort en pleine rue par une bande de violents, j'ai réappris à respirer, à marcher et à vivre grâce à la cuisine.La seconde rupture, je l'ai connue plus tard, alors que j'étais au firmament de ma carrière. Un problème de santé m'a frappé et m'a permis de prendre conscience d'une nouvelle responsabilité, celle de mener un combat qui me tient à c?ur depuis si longtemps : protéger nos petits producteurs talentueux à travers le monde pour qu'ils vivent décemment de leur métier. Pour que ces sentinelles de la biodiversité ?uvrent à préserver notre patrimoine alimentaire. Des cercles vertueux existent déjà, un simple geste suffit souvent pour les mettre en place et sauver les hommes, la nature et notre alimentation à tous. Puisque les hommes politiques ne veulent pas se battre, nous, citoyens, pouvons nous lever pour une révolution délicieuse. Aujourd'hui, j'aimerais mener avec vous, tous unis, ce soulèvement alimentaire pacifiste et joyeux. Nous battre pour qu'enfin nous reprenions en main notre destin et arrachions des griffes des industriels ce trésor de l'humanité qu'est la nourriture.Car la nourriture est tout à la fois notre premier médicament, notre héritage et notre culture.Il est essentiel de transmettre le goût d'une cuisine écologiquement saine à nos enfants, comme nous leur apprenons à marcher, lire et compter.Face à l'état de la planète, la cuisine est une des clés de la transition écologique qui s'impose à notre société. N° GIAA : fr-giaa75-06241 Issu de : lecture Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=15652 Mangées / Catherine Simon
Titre : Mangées : une histoire des Mères lyonnaises Type de document : enregistrement sonore Auteurs : Catherine Simon (1956?-....), Auteur Editeur : Paris : Sabine Wespieser éditeur Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (260 p.) Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84805-281-6 Note générale : Bibliogr. p. 257-260. Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : Littérature
Romans et NouvellesIndex. décimale : 641 Résumé : Mangées. "Qu'elles aient basculé dans le luxe, façon Brazier, ou soient restées fidèles à une cuisine plus économe, les mères avaient nourri la ville entière. On passait de l'une à l'autre comme on change de chemise, se régalant ici d'une tarte légère à la praline, là d'un saint-marcellin crémeux ou d'une salade de cochonnailles. Souvent du solide, parfois de l'aérien. Toujours des produits frais.
Pas de congélateur et quelquefois (chez les anciennes) pas de frigo. Elles formaient à elles seules une famille méconnue, hétéroclite et laborieuse, dessinant une géographie sociale de la ville, déroulant un siècle d'histoire. Elles avaient façonné les quartiers, les avaient bercés, accompagnés." C'est avec la mère Brazier qu'Etienne Augoyard commence son feuilleton sur les mères cuisinières pour Le Progrès de Lyon.
Jamais à court d'informations ni d'envolées lyriques, le journaliste a bien l'intention de tout révéler sur celle à qui le Michelin attribua, dès 1933, trois étoiles pour ses deux restaurants. Mais Monica Jaget, sa camarade photographe, ne l'entend pas de cette oreille : ils n'ont que dix jours pour boucler leur série d'articles... On comprend vite que le livre de Catherine Simon fonctionnera comme le "making of" de leur enquête.
Au gré de leurs investigations - et de leurs querelles -, s'écrit sous nos yeux la vie de ces femmes de tête et de pouvoir, pionnières en matière de cuisine, mais aussi, sans le dire, d'émancipation féminine. Ces filles de ferme, travailleuses acharnées à qui rien n'a été offert, ont témoigné d'une volonté de fer pour ouvrir leurs propres restaurants, à une époque où elles n'étaient pas censées disposer seules d'un compte en banque ni gérer un commerce.
Sur les traces des mères les plus célèbres - de La Génie à Marie - Thé Mora, en passant par Eugénie Brazier, Léa Bidaut ou Paule Castaing -, le récit nous invite à un voyage étonnant, à la fois historique et gastronomique, dans Lyon et ses environs. Grâce au passionnant travail de Catherine Simon, les mères lyonnaises redeviennent ce qu'elles étaient : des femmes d'exception, à qui le monde de la restauration doit un chapitre essentiel de son histoire.N° GIAA : fr-giaa75-06261 Durée : 06:46 Issu de : lecture Permalink : https://catalogue.apidv.org/index.php?lvl=notice_display&id=15725 Yoga cookbook / Garlone Bardel
PermalinkLa viande / Jean-Michel Lecerf
PermalinkUne vie de Coffe / Jean-Pierre Coffe
PermalinkL'instant cru / Marie-Sophie L.
Permalink4 saisons sans gluten & sans lait / Christine Calvet
PermalinkLes secrets de la mère Brazier / Eugénie Brazier
PermalinkRecettes gain de temps / Weight watchers France
PermalinkÀ table avec Moïse, Jésus et Mahomet / Jacques Le Divellec
PermalinkTout cru / Emmanuel Cupillard
PermalinkRecettes végétariennes de l'Inde / Kiran Vyas
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